| 产品特性：粉末 | 是否进口：否 | 产地：江苏 |
| 食品添加剂生产许可证号：有 | 型号：食品级饲料级工业级 | 含量：99％ |
| 名称：L-苹果酸 | 货号：有 | 品牌：维之润 |
| 有效物质含量：98％ | 产品规格：25*1 | 主要用途：酸度调节剂 |
| CAS：有 |
一、简介
中文名：L-苹果酸
英文名：L(-)-Malic acid
别 称：(S)-羟基丁二酸;L-丁醇二酸;L-羟基琥珀酸;L-苹果酸;L-羟基丁二酸
化学式：C4H6O5
分子量：134.09
CAS登录号：97-67-6
EINECS登录号：202-601-5
熔 点：101-103 °C(lit.)
密 度：1.60
闪 点：220 °C
比旋光度：-2 o (c=8.5, H2O)
折射率 ：-6.5 ° (C=10, Acetone)
二、性状
L—苹果酸为白色结晶或无色结晶性粉末。无臭，无味，难溶于水，不溶于乙醇。是生物体可以利用的形式，它常配以复合氨基酸中，以提高氨基酸的利用率。L—苹果酸钾是良好的钾补充剂，它能保持人体的水分平衡，具有食盐的1/3咸味，可作代食盐食用。
三、用途
1)萃取法将未成熟的苹果、葡萄、桃等的果汁煮沸，加入石灰水，生成钙盐沉淀，然后再经处理生成游离苹果酸。
(2)合成法将苯催化氧化，得到马来酸和富马酸，然后在高温和加压下水合。水合反应的条件通常是在180—220&＃39;C和1．4一1．8MPa压力下反应3—5h。反应生成物主要是苹果酸和少量反丁烯二酸，调节苹果酸在40~C的含量为40%并使溶液冷却到约15&＃39;C，过滤分离反丁烯二酸晶体，母液浓缩，离心分离固体，得粗苹果酸，再经精制结晶得成品。
(3)发酵法从反丁烯二酸利用生物酶发酵生产左旋苹果酸。
